红糖栗子小餐包
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烂自安家掣
网购了栗子，做个栗子馅的小餐包，放了点红糖在面里，香软的面包带着淡淡的红糖味和栗子香，一个小小的面包吃着挺满足。
食材
高筋面粉
90克
奶粉
10克
红糖
30克
牛奶
75克
盐
4克
玉米油
16克
高筋面粉
210克
酵母粉
3克
温水
125克
栗子
500克
白糖
50克
玉米油
50克
酥粒
适量
步骤
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1. 将配料中的种面团材料高筋面粉，温水，酵母粉放入盆中，和成光滑的面团，饧发至三倍大 -
2. 将发好的面团撕碎一点放入面包机桶内，放入主面团材料中，除玉米油以外的所有材料，启动和面程序。
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3. 加入玉米油再次启动和面程序，揉至能拉出手套膜。在面包机桶内，饧发至两倍大。
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4. 栗子洗净，用小刀划一下，划破表皮，放入盆中，放一勺盐，加入滚烫的开水，泡10分钟。
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5. 剥去外皮，放入冷水中，防止氧化变黑。
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6. 放入锅中加水煮熟。
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7. 加少许水，用料理机和破壁机打成泥，放入不粘锅中，加入白糖和油炒成团。
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8. 分成小份，揉圆备用。
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9. 取出排气后分成12等份，盖保鲜膜静置15分钟。
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10. 取一个小面团压扁，放栗子馅
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11. 用虎口收圆，捏紧封口，收口向下
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12. 放在铺了油纸的烤盘上，放入烤箱，下面放一碗热水，再次醒发至两倍大。
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13. 面包上喷点水，撒上酥粒，放入预热的烤箱，170度烤15分钟。
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14. 放至手温时，放入保鲜袋密封保存，尽快吃完
小贴士
1.由于面粉的吸水量不同，可以预留10克的牛奶，根据面团的软硬调整。
2.烘烤的时候要注意观察上色 情况，如果需要，要及时加盖锡纸。
2.烘烤的时候要注意观察上色 情况，如果需要，要及时加盖锡纸。
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