自制凤梨馅
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亦枫天屎的翅膀
做凤梨酥就离不开凤梨馅，买了3个大凤梨，熬制了凤梨馅，虽然熬制的过程真的是好艰辛，但是一想到可以吃到纯正的凤梨酥也是拼了，我做的是纯凤梨，不添加任何其它食材，凤梨馅能看到纤维、拉丝，香气十足，甜中带酸，滋味浓郁。自己制作从来就没有考虑成本，市场上购买的凤梨馅均含有冬瓜蓉成份及淀粉，所以两种馅料还是有区别的。
时间: 1-2小时
食材
榨好的凤梨肉
1800g（连汁）
冰糖
400克
麦芽糖
250克
步骤
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1. 凤梨清洗干净。 -
2. 切开去掉凤梨芯。
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3. 去掉凤梨的皮。（因为凤梨的皮和菠萝皮不一样，用刀直接把皮去掉就可以的）
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4. 凤梨切成小块。
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5. 用料理机分次搅打，不需要打太碎，这样吃起来比较有纤维感。
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6. 打好的凤梨菠萝蓉。
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7. 用筛网，滤出凤梨汁，尽量干一些，这样炒制的时间会短一些。
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8. 用不粘锅，中火开炒。
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9. 放入冰糖。
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10. 放入麦芽糖。
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11. 炒到凤梨慢慢变干，颜色变深。
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12. 成品晶莹透亮。
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13. 好的凤梨馅能拉丝、晶莹透亮，酸甜适中。
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14. 亲们榨出来的凤梨汁真的是太好喝了。
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15. 真的是美味营养的好喝的凤梨汁。
小贴士
炒凤梨馅时可以根据自己的喜欢放糖，甜度自己掌握！