手工凤梨馅
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仙人球
今天过了一把手工制作凤梨馅的瘾，虽然很费时间，但在烘焙的路上快乐着。制作好的馅可以制作凤梨酥、月饼等甜品。下面菜谱里的冬瓜和菠萝的量是去皮后的量。
时间: 1-2小时
食材
菠萝
450g
冬瓜
1000g
白糖
70g
麦芽糖
80g
步骤
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1. 冬瓜洗净去籽去皮，用擦子擦成细丝备用 -
2. 凤梨去皮去芯，切成块状后再切成小丁备用
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3. 锅里烧开水，放入擦好的冬瓜丝，煮至冬瓜完全变成透明
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4. 煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来挤出水份，挤出来的水不要
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5. 用刀细细剁成蓉
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6. 同样把凤梨煮软
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7. 捞出控水，用纱布包起来挤出水份
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8. 挤出来的凤梨汁不要丢掉，加点糖会很好喝
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9. 也用刀细细剁成蓉
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10. 把两种蓉大火烧开后转小火翻炒至水分减少到一半
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11. 加入细砂糖和麦芽糖慢慢翻炒
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12. 剩下的事情就是一直不停的慢慢炒，炒着炒着水份会慢慢减少，最后炒到呈金黄色就可以了
小贴士
1、炒制的锅一定要不能是铁的。最好是不粘锅。
2、因为冬瓜和菠萝的汁水特别多，一定要去掉，不然会炒得很累。
3、菠萝和冬瓜的量看上去很多，其实炒好后也不过300克多克。
4、我用刀直接剁碎的，你也可以用搅拌机将菠萝和冬瓜绞碎碎。
5：糖的量根据自己的喜好添加，菜谱里的冬瓜和菠萝的量是去皮后的量。
2、因为冬瓜和菠萝的汁水特别多，一定要去掉，不然会炒得很累。
3、菠萝和冬瓜的量看上去很多，其实炒好后也不过300克多克。
4、我用刀直接剁碎的，你也可以用搅拌机将菠萝和冬瓜绞碎碎。
5：糖的量根据自己的喜好添加，菜谱里的冬瓜和菠萝的量是去皮后的量。