自制凤梨酥
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沉着
好吃
时间: 1-2小时
食材
菠萝
270g
冬瓜
270g
麦芽糖
40g
白糖
40g
黄油
100g
低粉
140g
糖粉
40g
蛋黄
2个
奶粉
30g
盐
1g
步骤
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1. 首先制作凤梨陷，菠萝和冬瓜去皮。 -
2. 分别切成丁。
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3. 混合后放入搅拌机中打成泥。
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4. 倒入锅中，以中火熬煮。
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5. 称好白糖和麦芽糖。
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6. 边煮边不停的搅拌，待锅中的水份明显减少时，加入细砂糖和麦芽糖，继续以中火熬煮。
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7. 等到锅中的水份基本炒干，果泥变得粘稠，即可关火盛出放凉备用。
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8. 凤梨酥外皮的做法：准备好材料。
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9. 将室温软化的黄油搅拌顺滑。
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10. 加入糖粉和盐，搅拌成鹅黄色。
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11. 分几次加入蛋黄，搅打顺滑体积增大。
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12. 把奶粉和低筋面粉混合筛入。
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13. 用橡皮刮刀压拌均匀，做成面团。
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14. 手上涂少许面粉，取约30克的外皮面团搓圆按扁，包入凤梨馅。
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15. 然后将口封好呈圆形。
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16. 压入模具中，我没有凤梨酥的模具，用饼干模代替的。
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17. 烤箱预，中层，以170度的温度，烤约15-20分钟。
小贴士
制作凤梨酥的外皮时，要注意黄油要提前从冰箱里拿出，放在室内静置，让它软化后再与糖粉和蛋液搅拌打发，这样做出的外皮才够香酥。
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