美味凤梨酥
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我觉得很酷啊啊啊
说起凤梨酥，最有名的当属台湾产，自制凤梨酥除了安全、健康也别有一番风味。
食材
黄油
10克
盐
2克
糖粉
40克
全蛋
60克
面粉
365克
凤梨（去皮去芯切小块）
1个（约1300克）
玉米糖浆
60克
冰糖
60克
马萨拉酒
3克
步骤
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1. 凤梨削去两头后，去皮去芯（注意皮下的黑点也要全部挖去），再切成小块。 -
2. 放入榨汁机中打成果茸（注意不要打太细，颗粒可以增加成品的口感）
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3. 用滤网分批次滤去凤梨汁水。
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4. 将过滤下凤梨果肉连同玉米糖浆、冰糖、黄油一起加入复合底锅具内加热，烧开后加入马萨拉酒。
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5. 面粉和盐预先混合均匀，黄油软化后切小块加入糖粉先用厨师机K字桨打至微微发白（1分钟左右）
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6. 蛋液打散后缓缓加入厨师机，调至高速和黄油完全打匀
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7. 分次加入预先混合好的粉类，并打匀。
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8. 大致打成团后移至撒有手粉的操作台面上整形。
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9. 分成每个约23克的小面团，搓圆后进冰箱冷藏。
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10. 将面团压扁后将凤梨果肉包入其中并搓圆后放入模具中
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11. 压成和模具一样的大小。
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12. 180℃烤20分钟，中间翻一次面，表面呈金黄色即可。
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