四色凤梨酥-纯凤梨+蜂蜜版
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刃舅票簧医
嘻嘻 改良版本
不加麦芽糖 不用冬瓜
朋友说比台湾买滴还好吃
是不是真的 试试看吧……
原味凤梨酥
粉色加红曲粉
紫色加紫薯粉
绿色加抹茶粉
不敢做可可味儿的
怕抢了凤梨味道
不加麦芽糖 不用冬瓜
朋友说比台湾买滴还好吃
是不是真的 试试看吧……
原味凤梨酥
粉色加红曲粉
紫色加紫薯粉
绿色加抹茶粉
不敢做可可味儿的
怕抢了凤梨味道
食材
馅儿：
适量
菠萝
中等一个
糖
30克
黄油
100克
蜂蜜
40克
皮：
适量
蛋黄
2个
盐
1克
低筋面粉
150克
奶粉
20克
杏仁粉
20克
其他：
适量
抹茶粉
3g
红曲粉
2g
紫薯粉
4g
步骤
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1. 先做馅儿，做好了好冷藏起来备用。我没有用麦芽糖做，也没有打碎它，直接切丁有口感。 -
2. 菠萝一大只
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3. 切片
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4. 切丝
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5. 切丁
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6. 挤干菠萝汁流着喝
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7. 一大碗纯菠萝汁
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8. 把挤干的菠萝丁再剁剁
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9. 成这样状态
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10. 不粘锅小火炒干菠萝丁
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11. 加10g黄油，50g糖，40g蜂蜜，翻炒。
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12. 加一点红糖增加口感
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13. 没用麦芽糖不会太抱团，炒干到这样状态就OK了。
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14. 那么大一个菠萝炒好就这些，哈。好吧，放入冰箱冷藏。
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15. 现在准备皮：黄油100g，低粉150g，杏仁粉20g，糖30g，盐1g，奶粉20g，鸡蛋黄俩只。ps：以下都是我按照上面翻倍的量做的，烤两盘。
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16. 黄油软化后加糖打发变白
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17. 逐个加入蛋黄，加盐，打发均匀。
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18. 打发好是这样滴
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19. 为了不那么单调，我分成4份。分别是，原味，红曲粉，紫薯粉，抹茶粉。
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20. 原味不要动了
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21. 其他几个面皮颜色揉匀
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22. 取一块面皮按平，包馅儿。这个分量不好说，因为每个人用的模具都不一样大小，做1-2个就知道大概用多少面了。
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23. 包好是这样的
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24. 没有那么多模具，可以学我这样做。把模具放手心，面团放进去，用手掌压平。
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25. 从下面推出来，放在烤盘上。
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26. 做半盘的时候烤箱上下火150度预热
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27. 三色的
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28. 这个心是俩颜色面皮凑上的 可爱
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29. 放心吧 这样烤不会变形
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30. 150度烤25分钟
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31. 出炉
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32. 继续出炉
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33. 咔嚓
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34. 合影
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35. 幸运四叶草
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36. 哄孩子们滴可爱猫咪
小贴士
可可味滴没有敢做 怕巧克力味抢了凤梨味道
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