怀山药炖牛腩
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淋湿的记忆忆薇
产于河南焦作一带（古怀庆府）的怀山药、怀地黄、怀菊花、怀牛膝称为四大怀药。怀山药也叫铁棍山药，除了具有一般山药的优点外，其保健和药用价值远远高于一般的菜山药。怀山药甘、面、香、甜，具有健脾补肺，养胃护肾，益精消渴，增强免疫能力和提高性功能的功效。怀山药除了炮制如要外，还可制作多种菜点。
时间: 1-2小时
食材
牛腩
500g
怀山药
300g
盐
适量
葱
适量
姜
适量
枸杞子
适量
香菜
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 原料图片 -
2. 牛腩洗净，切成块，用清水浸泡20分钟；怀山药去皮洗净，切成段；枸杞子用温水洗净；葱、姜择洗干净，切片；香菜切碎。
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3. 牛腩放冷水锅中煮沸
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4. 捞出放入浸泡牛腩的水中洗去表面浮沫
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5. 再把浸泡牛腩的血水倒入锅中，小火加热至微沸且汤中浮沫全部漂浮在汤面
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6. 迅速撇净浮沫
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7. 将锅中汤水倒入砂锅，放入牛腩、葱、姜、枸杞子、料酒、胡椒粉，大火烧沸，转小火炖一个小时；再放入怀山药，加盐。继续炖30分钟，加鸡精调好口味
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8. 盛入碗中，撒上香菜即可。
小贴士
用血水清浮沫是使成品更加鲜美