番茄山药炖牛腩
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灼谎蚊柯瘸
牛肉的原汁原味，加上番茄的酸甜风味，加上耐炖的山药，可以说是绝配。这道菜肴保留了原汤，最大限度地保存牛肉的营养和风味！
时间: 30分钟-1小时
食材
牛腩
500g
圣女果
20个
铁棍山药
2根
胡萝卜
1根
油
20ml
盐
5g
老抽
10ml
葱段
适量
山楂
1颗
鱼露
5ml
白胡椒粉
半匙
料酒
10ml
姜片
适量
步骤
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1. 牛肉切块，洗净，用清水浸泡片刻。 -
2. 将牛腩洗净，然后在锅中放入葱段、姜片、少许料酒，加入足够的水上火炖。
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3. 待水开后，撇去浮沫，改文火慢炖20分钟。
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4. 炖好之后将汤水倒出备做牛肉汤用。牛肉捞出备用。
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5. 炖肉的过程中准备好其他原料，圣女果对半切开，其他的洗净去皮滚刀块。
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6. 锅烧热油，将葱爆香，然后放入圣女果，加入胡椒粉一起翻炒。西红柿一定炒出酱汁来。
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7. 然后加入胡萝卜和山药，翻炒片刻，加入少许煮牛肉的汤，防止粘锅。
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8. 然后加入牛肉，最后倒入牛肉汤，加一颗山楂，调少许鱼露和老抽一起炖煮，然后转到高压锅中，15分钟后待冷却开锅盖放入盐调味之后就可出锅了。
小贴士
1.最后再放盐，放早了牛肉容易缩筋咬不动。
2. 放山楂牛肉更容易烂，鱼露如果没有可以不放。
3.西红柿一定要成熟度好的，所以我选择了圣女果，夏天可以选择西红柿，但一定要用油炒成酱。
4.炖牛肉的清汤一定保留，用于再次炖煮，原汁原味。
2. 放山楂牛肉更容易烂，鱼露如果没有可以不放。
3.西红柿一定要成熟度好的，所以我选择了圣女果，夏天可以选择西红柿，但一定要用油炒成酱。
4.炖牛肉的清汤一定保留，用于再次炖煮，原汁原味。