椒盐烧饼
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迷乱花海巢
记得有一阵子中午上班时最爱去吃羊汤了，就着酥酥的烧饼，简直是美味呀。从来也没想到自己在家也能做出这么好吃的烧饼，这下子又可以丰富自家餐桌了。
食材
小麦面粉
200g
油
适量
盐
适量
花椒
适量
酵母
2g
白芝麻
适量
步骤
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1. 酵母用温水化开后，倒入面粉里加入适量水揉成光滑的面团，放在温暖处发酵成二倍大。 -
2. 锅烧热后放入花椒小火炒出香味。
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3. 将炒香的花椒加入适量盐和芝麻后放入料理机中打碎。
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4. 把发酵好的面团充分排气后分成大小均匀的六份。
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5. 取其中一份擀成长舌形。
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6. 在面饼上抹上一层油，并撒上一层做好的椒盐。（注意要撒均匀）
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7. 把面饼卷起来后，按扁，并擀成长舌形。
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8. 卷起，竖起。
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9. 按扁，擀成圆形。
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10. 折叠成三角形后，上面撒一层芝麻。
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11. 按上述方法做好剩下五个。
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12. 平底锅烧热，放少量油，把做好的烧饼放入，二三分钟后关火，盖上锅盖进行二次发酵。
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13. 把发酵好的烧饼放入烤箱中200度上下火烤8分钟即可。
小贴士
1在锅中进行二次发酵时不要翻动，要用小火，注意要把火关掉，不要煎糊了。
2老师教学时和面时还要加碱面，我第一次做时也加了，可放了好久面也不发，结果只能烙死面饼了。后来瑞鸾之爱告诉我，在和面时要把盐、碱面、发酵粉放在面盆的三个角上分别拌匀后再和面就好了，可我不敢再试了，这次直接就用发酵粉没用碱面，做出来味道也挺好的。
2老师教学时和面时还要加碱面，我第一次做时也加了，可放了好久面也不发，结果只能烙死面饼了。后来瑞鸾之爱告诉我，在和面时要把盐、碱面、发酵粉放在面盆的三个角上分别拌匀后再和面就好了，可我不敢再试了，这次直接就用发酵粉没用碱面，做出来味道也挺好的。