南乳焖排骨
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自彼谂蚀壳_
一向买排骨都是清蒸，今天一改往日吃法焖着来吃，排骨经过提前腌制很入味，焖的时候水放得刚好，焖好的排骨到口脱骨，肉质嫩而不柴，值得大家试试。
食材
排骨
500g
南乳
2块
油
适量
盐
适量
香葱
3根
生抽
4汤匙
料酒
2汤匙
白糖
半汤匙
八角
3粒
步骤
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1. 买排骨的时候叫店家帮忙已经剁小块，用温水清洗干净杂质后，用温水浸泡半小时 -
2. 捞起，沥水备用
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3. 沥干净表面水分后，放入大碗里，加入生抽、料酒、白糖搅拌后，再加入南乳块再搅拌均匀，静置腌制4小时以上
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4. 平底锅放入少量的油，烧热后把排骨码入
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5. 煎至两面焦黄后即可
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6. 砂锅烧热后下油和八角，烧至油冒青烟把排骨放入
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7. 加入适量开水，我加了大约200ML
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8. 焖煮中途记得翻动一下
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9. 焖至汤汁收浓，加入葱段即可
小贴士
在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。