淮山南瓜焖排骨
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麴运锋炒
淮山南瓜焖排骨,满屋子肉香,入口酥脆,一家三口都爱吃
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
200
糯米山药
600g
南瓜
100g
油
适量
盐
适量
蒜瓣
4个
蚝油
1汤匙
鸡粉
少许
步骤
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1. 排骨斩成小段，洗净沥干水，加上盐、鸡粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。 -
2. 山药去皮洗净，去山药皮时最好戴上一次性手套，有些人碰到那层粘液会过敏，导致双手皮肤发红，痒痛。最直接的方法在采购时叫菜场伙计削好皮，回到家冲洗干净即可。
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3. 蒜瓣去皮拍碎、南瓜去皮洗净、切厚片。山药也切厚片。
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4. 热锅，倒适量油。下腌制过的排骨煎制。
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5. 排骨煎至两面焦黄色，倒下蒜瓣爆香。
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6. 倒进南瓜翻炒片刻。
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7. 加上山药翻炒1分钟左右。
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8. 加上半碗左右的清水。
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9. 调人盐、鸡粉。
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10. 倒进蚝油。
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11. 拌炒均匀，遮上锅盖焖煮15分钟左右
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12. 煮至汤汁浓稠。
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13. 铲起即可食用~
小贴士
处理山药时、戴上一次性手套可以防止过敏导致手部皮肤发红，发痒。排骨要提前腌制才入味，煎熟后才加入南瓜和山药，焖煮的时间不可太长，南瓜和山药软烂即可铲起。注意加水的量和照看火候，小心糊锅底。
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