一：烙饼买回来后一定要切成细丝，在外面也有机器代切的，但那种饼丝炒出来不好吃。
二：在炒饼的时候放少许醋，除了可以提香增味，还可以避免炒饼粘锅底的麻烦。
三：炒饼要做好吃，最重要的是炒锅里千万不要放水进去。
四：肉微冻时，用刀最容易切成丝。
五：饼丝不可以长时间风吹，时间长了就干硬。
六：买来的饼要放凉了之后再切，热的时候不好切。