豆角肉丝炒饼
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径吩丫焉晨
家里剩的饼，总是又干又硬。炒着吃是拯救剩饼的好办法。食材其实很随意，我自己更偏爱豆角炒饼，同理也可以炒面。
时间: 10-30分钟
食材
肥瘦肉
适量
扁豆角
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
糖
适量
葱
适量
鸡蛋
2个
步骤
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1. 豆角切丝，肉切丝。葱切丝。豆角在沸水中煮5分钟。捞出待用。 -
2. 肉切丝。
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3. 饼切丝，我这是2个人用餐的量。
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4. 鸡蛋2个打散。
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5. 鸡蛋炒碎，出锅待用。
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6. 适量油，热了以后把肉丝、葱丝、一小勺糖一起下锅翻炒，变色后加适量料酒去腥用。
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7. 下豆角丝，继续翻炒。直至豆角稍有软榻感。加生抽，喜欢看起来颜色深重的再加老抽适量。
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8. 下饼丝，用筷子拌匀。加一个小碗底的水，转小火，盖盖子焖3、4分钟。
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9. 自己可以中途打开看看效果，不要糊锅。之后加入鸡蛋和适量盐，再翻炒搅拌均匀。
小贴士
水量和焖盖子时间成正品，大家要把握好，不要糊锅。