菠菜水煎包
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定半暮未凉
春天，正好菠菜大量上市的季节，用它来做馅，配上点韭菜、肉馅提鲜。
时间: 10-30分钟
食材
面团
1000g
菠菜
300g
韭菜
100g
肉馅
150g
鸡蛋
1个
料酒
1勺
胡椒粉
适量
酱油
2勺
花生油
适量
鸡精
适量
盐
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 面团醒发至两倍大。 -
2. 韭菜切成细末并用食用油拌匀。
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3. 菠菜菜焯水沥水切成细末。
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4. 肉馅加料酒、鸡蛋、胡椒粉、酱油搅打上劲。
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5. 将韭菜、菠菜、肉馅加盐、鸡精拌匀。
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6. 做成包子形状。
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7. 平底锅刷少量油，烧热，放入包子。
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8. 煎至底部起黄色的壳，加入没过包子五分之一的水。
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9. 盖盖，大火烧开，转中火，等水快干时，倒入适量水淀粉。
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10. 当汤汁收尽，锅中有声响时，关火，倒扣在盘中即可。
小贴士
韭菜提出前用油拌一下，可锁住水份，使其不出汤。