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杂酱面
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珍珠奶茶
好久没吃面了,女儿点名要吃炸酱面,本来我做的香辣香菇榨菜肉末酱就可以直接拌面的,但我还是喜欢加一些菜丁在里面,口感更丰富。再配上红红的朝苋菜,简直停不下来的节奏。
时间: 10-30分钟
步骤
  • 1. 准备配菜,洗净
  • 2. 均切成小丁
  • 3. 锅烧热到一些油,先放入四季豆,翻炒至八成熟
  • 4. 再下入杏鲍菇、红萝卜、洋葱,翻炒至八成熟
  • 5. 最后放入豆干丁
  • 6. 四大勺香菇肉末酱,翻炒均匀
  • 7. 加入胡椒粉、十三香、牛肉粉(味精、鸡精均可)
  • 8. 耗油一勺
  • 9. 生抽两勺,翻炒均匀
  • 10. 适量玉米淀粉用清水化开
  • 11. 沿锅边倒入菜中
  • 12. 待锅边冒泡时,翻炒均匀,使其均匀的裹在菜中
  • 13. 关火盛出装盘备用
  • 14. 另用一汤锅,烧开半锅清水,下入面条,煮开后加一次凉水,再次煮开后捞出,多多的舀几大勺,喜欢辣的可以再来点油泼辣子,直接拌面,等不及了,陕西话咥面
小贴士
配菜可根据自己喜欢的选择,不容易熟的菜要先下锅炒,易熟的菜后放。炒的杂酱里盐味可偏重些,拌面就不用再加盐了。
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