清汤甘蓝扯面
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pedal秀美
自从过完年，就有些怕油腻的食物，做菜都能清淡就绝不加油，到现在还是嗅到油腻味就想吐，做面条也是用清汤做卤，没有油腻的面清淡的鲜美。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
400g
虾仁
1袋
香菇
150g
木耳
30g
鸡蛋
1个
盐
适量
味极鲜
适量
鸡精
适量
紫甘蓝叶
适量
碱
少许
香菜
适量
葱花
适量
步骤
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1. 紫甘蓝叶2片洗净 -
2. 切丁放入打汁机
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3. 加水搅拌
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4. 滤出甘蓝汁
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5. 加盐与碱搅拌成蓝汁
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6. 加面粉
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7. 冷水和成面团省30分钟
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8. 省好的面揉匀成长柱形
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9. 擀成厚皮反复折几折
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10. 切宽条
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11. 一条条放开扯长
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12. 准备虾仁一包
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13. 冷水汤锅加切好的香菇，泡好的木耳与盐同煮
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14. 煮开加入虾仁继续煮
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15. 再煮开加香菜、葱沫，鸡精，煮汤的同时煎两个鸡蛋，鸡蛋上撒少许盐，根据人数而定鸡蛋个数
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16. 另起锅烧开水煮面，要用筷子不断搅拌，避免粘锅底
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17. 煮约3分钟捞入冷水凉透
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18. 装入盘中浇上清汤卤汁，将煎熟的鸡蛋摆在上面
小贴士
面条切的厚，再扯比较滑而且有嚼头