酸汤菠菜扯面
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粗禄鸭托乌
绿油油的颜色，汤汁酸爽入味。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋粉
一杯
鸡蛋
一个
盐
1g
鸡精
少许
菠菜泥
少许
泡酸菜
少许
芹菜碎
少许
步骤
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1. 菠菜焯水后破壁机打成泥备用。 -
2. 中筋粉和鸡蛋、盐、菠菜泥混合在一起。
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3. 慢慢少许加入清水，揉成光滑面团，静止半小时，醒一会。
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4. 醒好的面团有光泽，柔软适中。
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5. 面团放案板上，用擀面杖擀开呈大片状。
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6. 切割成宽条状。
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7. 自己做的泡酸菜切碎，芹菜切碎。
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8. 炒锅里放入少许油，倒入酸菜小火炒香。
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9. 加入清水，中火烧开后改小火烧五分钟，让汤汁更有酸菜味。
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10. 把切好的宽面块轻轻扯长，放入锅里，用中火煮熟，关火后撒少许鸡精提味。
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11. 煮好后，捞出，浇上酸菜汤，点缀芹菜碎。
小贴士
面团揉得软硬适中即可。全程没有再放盐了，因为酸菜够咸了，煮出来正好合适。
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