葱油饼
3.1万热度
145收藏
收藏
|
有腹肌visa
葱油饼：传统的家庭面食，做法并不复杂，但是也是各有不同。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
600g
猪油
50g
盐
适量
胡椒粉
5g
花椒粉
10g
温水
360ml
葱
适量
步骤
-
1. 材料：面粉600g、温水350ml、猪油50g、胡椒粉5g、花椒粉10g、盐、葱适量。 -
2. 面粉中加入清水搅拌成面穗。 然后、揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟。
-
3. 做油酥：猪油溶化后，加入花椒粉、胡椒粉、少许盐、20—30g面粉。 轻轻搅拌均匀，成稀糊状即为油酥。
-
4. 把葱切碎备用。
-
5. 饧发好的面团揉匀，下成4个面剂。
-
6. 取一个面剂，擀成大片，抹匀油酥，均匀撒上葱花。 然后从一头卷起。
-
7. 将其盘起来，即成饼坯。依次做完。自然饧发10分钟左右。
-
8. 取一个饼坯，轻轻擀平。
-
9. 平底锅烧热，刷油后，放入擀好的饼坯。开始用中小火烙制。
-
10. 烙制成焦黄色后，翻面再烙。
-
11. 烙制熟透，即可出锅。改刀装盘。
小贴士
1、烙制时要盖盖，要经常移动锅的位置。
2、随着时间加长，要逐渐减小火力。
3、没翻一次，要在上面刷一些油。
4、每面烙两次即可，也就是俗称的“三翻四烙”。
2、随着时间加长，要逐渐减小火力。
3、没翻一次，要在上面刷一些油。
4、每面烙两次即可，也就是俗称的“三翻四烙”。
-
热门菜谱
-
平菇炒肉片
22收藏834.2万热度 -
荞麦薏米豆浆
77收藏441.4万热度 -
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
蒸馒头
821收藏296.8万热度 -
山银花菊花茶
872收藏194.2万热度