老式土司
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英睿案
网上搜来的方子，连着做了三次，成功率还是蛮高的，方子中的蛋液和水分还是要感觉自己家的面粉做微调，不要一次加入，液体的量不一样出来的效果还是有细微的差别。
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
95g
低筋粉
40g
蛋液
50g
糖主
40g
奶粉
10g
黄油
30g
盐
2克
高精粉
95克
低筋粉
40克
糖
10克
酵母
3克
水
103克
步骤
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1. 1准备的原料。 -
2. 酵头（辅料里所有食材）所有的料加在一起拌匀温暖处发酵，体积发成3倍大左右。
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3. 再加入主面团（主料的食材）中除黄油以外所有的原料。
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4. 面包机揉面20分钟。
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5. 再加入黄油继续揉面20分钟。
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6. 面团可以拉出膜，再发酵成两倍大左右。
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7. 发好的面团排尽里面的空气，再分成三等份。
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8. 擀成牛舌状。
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9. 从一边卷起来。
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10. 放进土司盒里再次发酵。
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11. 涨到土司盒八分满。烤箱200度预热后调到180度再放入土司盒，中下层烤制35分钟。
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12. 烤制结束倒出侧放放凉。
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13. 松软的老式大土司就做好了。
小贴士
1.烤制过程中，观察面包的情况，根据需要加盖锡纸。
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