小英子心语：
1、制作脏脏包的第一步就是制作巧克力可颂，从裹油到整形的制作程序对室温的要求是18度以下。温度高黄油容易因高温融化，造成混酥既影响整形，又会破坏可颂的层次和酥脆度。
2、这里一定注意，可颂面团含有大量黄油，因此最后发酵温度一定不要超过30度，免得黄油化掉流出来，影响开酥的效果。
3、巧克力可颂面包的制作面团要一直保持低温是为了避免黄油太软会混酥，面团也能得到足够的松弛，如果你擀的时候面团回缩得很厉害，请放入冰箱多松弛一会儿再擀
4、制作好的可颂面团如果不急着烤，可先放在密封容器内冰箱冷冻，啥时候想做再提前拿出来解冻即可，但要保持一定的湿度和避免高温发酵。