香橙吐司
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捕捉
将橙皮加入面团，吐司的橙味会非常突出。若不喜欢太过浓烈的口感，可换成20g橙皮蜜饯。
食材
高筋面粉
180g
黄油
25g
全蛋液
25g
细砂糖
20g
橙皮屑
1份
橙汁
50g
水
35g
干酵母
5ml
盐
2g
步骤
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1. 准备好所有食材。 -
2. 先将橙子洗净，擦出橙皮屑。然后挤出橙汁。
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3. 将25g蛋液，50g橙汁，35g水放入面包机，盐和糖对角放，再放入面包粉。 干启揉面功能揉一个程序，揉成光滑面团。
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4. 揉一个程序后面团已可拉出膜。
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5. 盖上湿布静置2小时。
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6. 放入黄油和干酵母，继续揉至有大片薄膜的完全阶段。
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7. 放入橙皮屑揉1分钟，使橙皮屑和面团混合均匀。
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8. 把面团平均分成2个面团，静置15分钟。
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9. 取1份面团，再分成2份。分别用手搓成长条。
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10. 将两根长条如拧麻花般拧起来。
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11. 将拧好的面团放入面包机，发酵功能45分钟。 发酵至二倍大时，在表面轻刷一层全蛋液。
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12. 开启烘烤功能，面包烤60分钟至表面金黄即可。
小贴士
无