卡士达吐司
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思元
在蛋糕装饰是总是很差劲，心里一直很郁闷。这两天终于想通了，我做的食物都是给家人吃的，目的是好吃、健康，而不是为了拍照和取悦别人而做的，在取材上主要是考虑营养、简洁、健康、可口，而且也没有太多的时间去弄那些花哨的东西，没有太多的机会练习裱花、翻糖之类的甜点装饰，玩烘焙的目的不一样，以后不必再介意不会甜点装饰差劲的事了。
时间: 1-2小时
食材
高粉
375g
水
150ml
黄油
38g
糖
45g
酵母
6g
盐
4g
蛋黄
2个
牛奶
170ml
糖
30g
香草精
1/4小勺
黄油
15g
低粉
10g
玉米粉
10g
步骤
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1. 蛋黄+2/3的糖在碗里搅融，加入低粉和玉米粉搅拌均匀。 -
2. 牛奶+1/3的糖煮沸，熄火，将一半的牛奶慢慢倒入蛋黄碗里，边搅边倒，加入香草精搅匀。
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3. 将牛奶蛋糊倒回锅里，小火慢慢搅动，稍稍稠密，熄火，加入软化的黄油拌匀。
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4. 蛋黄糊倒入碗中，紧贴盖着保鲜膜，冷却备用。即为卡士达蛋黄酱。
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5. 将冷却的卡士达蛋黄酱切成小块，加入除了黄油、盐之外的材料投入面包机，搅拌混合。搅拌20分钟，加入盐继续搅拌10分钟，再加软化的黄油继续搅拌10分钟，停机。
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6. 取出面团，盖上保鲜膜室温发酵60分钟。
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7. 面团稍排气，分割230克/个的2份，40克/个的9份，加盖保鲜膜，中间松驰15分钟。
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8. 取40克面团排气后擀成椭圆形长条，两边长边折内，从一头卷起，中间松驰10分钟，再卷一次。卷好的面团4个面团放在小条模里，5个面团放在大条模里。加盖保鲜膜，放在温暖的地方醒发100分钟。烤箱190度预热。
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9. 取230克面团排气后擀成椭圆形长条，两边长边折内，从一头卷起，中间松驰10分钟，再卷一次。卷好的面团2个面团放在吐司模里。加盖保鲜膜，放在温暖的地方醒发120分钟。
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10. 条模和迷你吐司模放进烤箱中下层，条模烤20分钟。面包色泽 金黄即可出炉。
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11. 吐司模放进烤箱中下层，烤35分钟，面包色泽金黄即可出炉。
小贴士
保鲜膜紧贴卡仕达蛋黄酱，以免表层起皮。
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