汤种卡仕达吐司
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Chanldersun
方子来自孟老师的100道面包，因为面包比较口感绵软，爆发力很强。平时做卡仕达酱剩下来做这款面包也是很不错的选择。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
250克
糖
25克
盐
3克
酵母
3克
奶粉
15克
牛奶
100-120克
汤种糖
10g
汤种蛋黄
1个
汤种牛奶
65g
汤种高筋粉
15g
黄油
25克
步骤
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1. 将汤种材料混合，搅拌均匀至无干粉。 -
2. 放上煤气灶小火煮，过程快速搅拌至凝固。这样卡仕达酱就做好了。放入冰箱冷藏一晚。急用的话放凉即可。
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3. 将所有材料除黄油外，混合揉至扩展阶段，加入黄油揉至拉出薄膜。
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4. 盖上发酵至两倍大，用手沾少许面粉按压不回缩不下陷就是发酵完成。
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5. 将面团排气分割三小份。
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6. 取一块面团擀开呈牛舌状。
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7. 卷起来。
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8. 依次做好，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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9. 将面团再一次擀开。
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10. 卷起来。
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11. 依次做好放入吐司模。
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12. 放入烤箱，烤箱放入一碗热水，启动发酵模式发酵至八九分满。
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13. 放入180度烤箱烘烤40分钟，上色后记得加盖锡纸。
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14. 成品。
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15. 成品。
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16. 成品。
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17. 成品。
小贴士
揉面水分预留20克左右。以免面团过湿。烘烤时间按个人烤箱温度而定。
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