卡仕达土司
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秋离未离代桃
非常喜欢卡仕达酱的口感 有浓浓的蛋黄香味和奶香味 冷藏过更好吃，卡仕达酱的用途非常广泛 可以装在裱花袋里面 挤在面包 蛋糕表面做装饰.
用卡仕达酱做汤种做成面包超级香软,可以长时间保持面包不老化.
用卡仕达酱做汤种做成面包超级香软,可以长时间保持面包不老化.
时间: 1-2小时
食材
蛋黄
1个
糖
10g
高筋面粉
250g
牛奶
65g
水
100g
奶粉
15g
盐
3g
白砂糖
30g
酵母粉
3g
黄油
25g
步骤
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1. 将蛋黄一个,糖10g,高筋粉15g,牛奶65g搅拌均匀,小火加热至黏稠, -
2. 盖保鲜膜冰箱冷藏一小时以上
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3. 高筋粉250g,水100g,白砂糖30g,奶粉15g,盐3g,酵母粉3g,黄油25g,后油法搅拌
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4. 搅拌至出手套膜
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5. 盖保鲜膜常温发酵至体积两倍大
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6. 平均分成3分,(图示用的配方两倍的用量所以分成6份了)
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7. 依次干擀开打卷
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8. 松弛10分钟
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9. 再擀开打卷,尾部拉薄收口
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10. 卷好大概三圈
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11. 收口朝下摆入土司盒,盖保鲜膜
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12. 室温发酵至9分满
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13. 放入预热好的烤箱,180度30分钟. 出炉侧放晾凉.待冷却后密封保存
小贴士
1.卡仕达酱提前把原料搅拌均匀,最小火边煮边贴底搅拌,至变粘稠马上离火
2.这个土司做出来成品很软,一定要侧放晾凉.
3.当天吃不完的土司密封冷冻保存,需要吃的时候拿出来室温回软即可
2.这个土司做出来成品很软,一定要侧放晾凉.
3.当天吃不完的土司密封冷冻保存,需要吃的时候拿出来室温回软即可
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