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山楂糕小排包
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昭笑笑
上次回徐州带的山楂糕还没吃完,就想着做点什么,于是想到把山楂糕切碎包在面包里,但是针对于面包的整形,我又发难了,山楂糕不是软馅,不方便整形,于是想到做排包,加上我有密集控,以前没做过排包,喜欢排包粘连在一起,撕开扯丝的那种感觉。家里的模具刚好不是很大,排包的份量可以很小很小一个,这样也方便钱姐拿食,烤好后钱姐很给力,二口解决一个,很喜欢她喜到满嘴放不下,用手硬塞进嘴里,然后嘴巴鼓鼓的样子。
时间: 1-2小时
食材
高粉
200g
奶粉
10g
3g
110g
酵母
5ml
黄油
30g
35g
蛋液
适量
芝麻
适量
山楂馅
适量
步骤
  • 1. 后油发揉至扩展阶断,取出滚圆放入温暖处发酵;
  • 2. 发酵至原面团的2.5倍大小,取出排气;
  • 3. 分割成16份大小,中间松驰15分钟;
  • 4. 山楂糕切碎备用;
  • 5. 取一个松驰好的面团压扁;
  • 6. 用擀面杖稍擀一下;
  • 7. 包上山楂糕
  • 8. 收边捏紧;
  • 9. 收口向下滚圆;
  • 10. 排在烤盘内;
  • 11. 按上述7-9过程都弄好,排在烤盘内,都排好的样子;
  • 12. 送至温暖湿润处二次酵至2倍大小;
  • 13. 表面刷上蛋液;
  • 14. 刷好后的样子;
  • 15. 再加上芝麻;
  • 16. 烤箱180度中层上下火15分钟,烤至表面金黄即可取出晾凉;
小贴士
1、面包烤好后要立即倒出晾凉,否则收腰;
2、内部馅料可根据自已口味更换;
3、烤盘内铺油布防粘效果好;
4、面包机揉面温度较高,水要用冰水;
5、我用的耐高糖的蓝燕子即发型酵母,直接投入面包机即可。
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