生煎包
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半窗疏影竺
上海的生煎包，包子里有汤汁是因为里面加了肉皮冻。而今馅料中不用肉皮，改放萝卜丝后，虽然汤汁不多，可吃口也香喷喷，荤素搭配，肉很嫩哦，这少油腻、也很健康啊。
食材
特精粉
250g
白砂糖
15g
水
130g
酵母
3g
肉糜
150g
萝卜
50g
葱
适量
盐
适量
料酒
适量
鲜辣粉
适量
黑芝麻
适量
油
适量
步骤
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1. 食材准备: 萝卜洗净切丝，特精粉、酵母、白砂糖、肉糜、黑芝麻、葱洗净切末。 -
2. 萝卜丝放入盐，腌制10分钟，挤出水分。
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3. 肉糜中放入盐、料酒和鲜辣粉，搅拌均匀。
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4. 将拌匀肉糜放入萝卜丝中，拌匀。
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5. 再放入葱末。
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6. 馅料拌匀待用。
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7. 将特精粉、白砂糖、酵母和水，入面包桶中（先液体后固体），启动面包机。
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8. 面团发酵好后，取出面团，搓圆。
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9. 再搓成长条，分成若干剂子，搓圆，松弛10分钟。
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10. 接着取一个剂子，压扁、擀圆薄皮，放入馅料。
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11. 一点点折叠起来，收口。
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12. 反个面，搓圆即可。
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13. 很快一个个坯子包好。
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14. 在不粘锅内倒入一点油，放入坯子，醒15分钟。
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15. 小火煎至底部有点黄，倒入半小碗水，撒入黑芝麻。
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16. 小火焖至熟约15分钟，同时水分收干，即可出锅。
小贴士
1.由于馅料中含有萝卜丝，萝卜丝水分一定要挤干，不然馅料容易出水。
2.在包时边收口出一定捏住，要不然在煎时因膨胀而松开，影响美观呀。
2.冬天可以用温水揉面。
2.在包时边收口出一定捏住，要不然在煎时因膨胀而松开，影响美观呀。
2.冬天可以用温水揉面。
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