牛肉生煎包
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痰涌匚辜采
一直对生煎包情有独钟，尤其是上海的生煎包子，每次去都是非吃不可的。这次是因为女儿中考，做为考试第二天的早餐，所以在头一天晚上就把面和好了，发得有点过了，好在是用酵母粉发的面，不用费事加碱了。
时间: 1-2小时
食材
牛肉馅
200g
面粉
300g
酵母粉
3g
葱
适量
食用油
适量
生抽
适量
糖
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡蛋
1个
水
适量
料酒
适量
熟黑芝麻
适量
姜末
适量
步骤
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1. 面粉加酵母粉，适量水揉成面团 -
2. 第二天早晨发酵好的面，大约发酵了六、七个小时，因为天气不是太热（20多度），没有放入冰箱，如果天太热的话，要放在冰箱中冷藏发酵
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3. 牛肉馅中加入鸡蛋、盐、料酒、生抽、糖、油、胡椒粉、葱姜末，再加入适量的水顺一个方向搅拌至粘稠状，水要少量多次的加入
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4. 发酵好的面放案板上加少量面粉揉匀，分成大小相同的小剂子
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5. 擀成四周薄中间稍厚的面皮
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6. 放入肉馅包成包子
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7. 平锅烧热放少量油
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8. 放入包子生坯，稍为煎一会，接着加入清水，水大约至包子的三分之一处，盖上锅盖，小火十分钟左右
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9. 水干时撒入葱花及黑芝麻，盖上盖子稍焖一会即可
小贴士
面皮要擀得稍薄一点，馅要加适量水搅拌，这样肉馅口感要嫩一些，才能有皮薄汁多的感觉，如果有肉皮冻加进去就更好啦。
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