鲜虾猪肉生煎包
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成熟
双刀熊猫手剁肉馅，新鲜手剥整粒虾球。皮薄底脆，肉香多汁。吃一口你会回味，吃一锅，你会长肉，鲜虾猪肉生煎包，你绝对值得拥有~~(我发现手机版好像看不到视频)
食材
多用途粉（中筋粉）
330g
水
181g
糖
6g
盐
1g
酵母
3g
泡打粉（增加口感没有或介意可不放）
2.5g
猪肉（前腿或者五花为好）
250g
料酒
适量
生抽酱油
10g
葱花
适量
芝麻
适量
鲜虾
约24只
白胡椒粉
适量
步骤
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1. 剁肉前，先把肉切成小块。 -
2. 再将肉剁成比较细的肉糜状。为啥要自己剁肉。外面绞好的肉糜有多脏知道嘛。而且手剁的肉馅特别好吃。。不然娶老公是干嘛的呢？
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3. 往肉馅内加入除芝麻油外的调料后进行打水（高汤更好）具体方法参看视频哦。然后将调味好的肉馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味。
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4. 剥出虾仁加入少许盐，胡椒粉，略抓腌一下。
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5. 准备生煎皮的配料。
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6. 混合原料后揉成光滑的面团。
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7. 放入发酵容器，盖盖子防止表皮风干。醒发约半小时。（注意冬天适当延长，夏天适当简短醒发时间）
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8. 醒发好的面团，均匀的分割20g每个。这样包出来生煎不会太大，不容易熟。
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9. 包馅之前再把肉馅配料里的麻油和葱末放入肉馅拌匀。
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10. 将小剂子，按扁，擀成中间略厚，四周略薄的生煎皮。
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11. 包入肉馅做成生煎包。记得包入一颗虾仁哦。
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12. 包好的生煎记得互相留点缝隙，不时用手团一团让包子立起来。包的速度要快点，不然先包的会发酵过度，所以就要尽快煎熟。
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13. 锅内刷底油。外面的生煎底下都是厚厚一层油，我家不喜泡在油里的生煎，所以用刷子刷一层就好，反正烤盘不会粘。油少也没事儿。喜欢油多可以倒一层进去，当然也很香。
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14. 锅热之后，将生煎一个个排入烤盘，至于是包子褶向上向下，我只能说，我在不同的地方吃过向上也有向下的..你自己喜欢吧..反正我又不是为了光吃皮.......
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15. 生煎底部煎熟至金黄香脆后，加入水，水量约到生煎1/3高。
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16. 盖上锅盖焖一下。
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17. 一般水蒸干后生煎也基本熟了。出锅之前撒上香葱和芝麻。
小贴士
步骤图有不明的可以看视频哟。
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