生煎包
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沈押韵的悲伤
喜欢生煎包底部脆脆的金黄噶，喜欢那层不知道怎么称呼的有着朦朦胧胧感觉的雾状。用普通的，而且是再利用的西瓜皮加鸡蛋作馅，用普通的，也是再利用的豆腐渣与小麦粉和面作皮，成就了这款普通却美味营养的生煎包。要检讨的是，很完整的雾层，出铛时让我给夹了个七零八落。拍成品图时想起，后悔已晚。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
2个
西瓜皮
500g
豆腐渣
150g
小麦粉
300g
芝麻油
适量
盐
适量
酵母粉
适量
味精
适量
小葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 西瓜皮刮去表层的绿皮。 -
2. 擦碎，挤出水。
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3. 瓜皮水。
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4. 备好小麦粉、豆腐渣。
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5. 用瓜皮水稀释酵母粉，和成面团醒发。
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6. 炒熟鸡蛋。
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7. 醒发好的面团。
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8. 鸡蛋、瓜皮放在一起搅拌均匀。先将这两种食材搅拌，可以避免馅出汤。
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9. 加葱姜末、芝麻油、盐、味精搅拌均匀，作包子馅。
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10. 将醒发好的面团做成大小均匀的面剂，擀圆作包子皮。
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11. 包子皮中间加馅。
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12. 提起一点，顺包子皮一圈捏严，包子就包好了。
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13. 电饼铛加热，涂少许油，包子入铛盖上盖煎。
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14. 煎至底部金黄，淋入适量水，盖上盖继续煎。
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15. 用淀粉、白醋、水勾兑成水淀粉。
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16. 饼铛里没有水了，再淋入水淀粉，盖上盖继续煎。
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17. 煎至水淀粉成型，包子底部的金黄噶很脆了即可。因为用瓜皮水和面，又加了豆腐渣，所以，包子 的颜色不是很漂亮，但不影响味道与口感。
小贴士
包子馅依据个人偏爱选用，本人喜欢用素馅，因为素馅比较容易熟。
加水的量要是具体情况而定，肉馅不容易熟，就要多加些。
水淀粉里加少许醋，包子底部的金黄噶更脆。
加水的量要是具体情况而定，肉馅不容易熟，就要多加些。
水淀粉里加少许醋，包子底部的金黄噶更脆。