烫面韭菜盒
6万热度
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倦与恋涵凝
从姑姑家割了新鲜的韭菜，自家种的，没有任何农药，健康得很。索性趁着新鲜做几个韭菜盒子，既当饭又当菜地美美吃一顿。而之所以选择烫面，是因为做出来的会更软一些，好消化。
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
300g
鸡蛋
4枚
韭菜
250g
油
适量
盐
5g
蚝油
10g
香油
少许
料酒
少许
虾皮
20g
黑木耳
100g
步骤
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1. 将韭菜洗净，控水。 -
2. 黑木耳提前泡发。
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3. 将黑木耳放入锅中焯水，去掉生味。
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4. 将鸡蛋摊成鸡蛋饼备用。
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5. 鸡蛋饼、木耳均切成碎片，加入虾皮、少许料酒、盐和少许蚝油。
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6. 和面醒面20分将馅料充分拌匀，可以尝一下咸度，再酌情添加盐。
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7. 开始和面，先放入面粉。
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8. 慢慢地根据面粉的量加入热水，启动面包机的和面程序。
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9. 面包机和面20分钟左右。
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10. 将和好的面从面包桶取出，手揉至光滑。
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11. 将面搓成长条，切剂子。
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12. 取一个剂子，擀成圆形，要薄一些，口感更好。用烫面做的，很容易擀开。
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13. 将韭菜切成沫，加入食用油和香油，搅拌均匀后，将馅料包入面皮中，捏好。
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14. 电饼铛中刷一层油，放入包好的韭菜盒，上下火烙。
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15. 中间适当的翻开看看火候。两面金黄后，即可出锅。
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16. 装盘，喜欢吃醋的话可以蘸点醋汁味道更好。
小贴士
拌馅的时候，韭菜要最后放，这样可以保证韭菜的鲜度，放早了，因为有盐，会把韭菜的汁水渗出来。烫面也要和面到不粘手的程度。