千层肉饼
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边洋极度心寒樊漍
今天做了个千层肉饼，味道不错很鲜，而且酱油的颜色很好，不会黑黑的，上次做肉饼用的红烧酱油，结果模样那个惨呀，以后绝对用生抽了，今天用的这个方法做好的肉饼层次不错，自己很满意哈。
时间: 10-30分钟
食材
标准粉
400g
玉米油
适量
盐
适量
香油
适量
姜
适量
猪肉馅
300g
鸡粉
适量
酱油
适量
小葱
适量
清水
270g
步骤
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1. 用清水慢慢加入面粉里，用筷子搅散，最后用手揉成面团。 -
2. 然后盖上湿布醒40分钟。
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3. 小葱摘好洗干净，姜洗好备用。
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4. 姜切末。
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5. 小葱切末。
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6. 取一点葱和所有的姜末放入肉馅儿里。
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7. 加入酱油、香油、鸡粉、盐搅拌均匀。
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8. 面团醒好以后放案板上擀成大面皮。
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9. 将肉馅儿均匀的抹在面皮上。
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10. 肉馅儿上面再撒上厚厚一层剩余的小葱末。
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11. 在面皮的两端各切两刀，然后从最下面开始两边往中间折叠，然后翻上去以此类推。
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12. 最后将肉馅儿都包裹好形成一个方饼坯，稍微用手按按就行了（皮太薄了别擀了，否则容易破皮。)
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13. 电饼铛预热好以后用硅胶刷子刷一点点油。
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14. 然后小心的将饼坯放在底盘上，表面再拿刷子刷点点油。
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15. 盖盖子选葱油饼档中火开始制作（我怕太厚了不熟就又用了一次煎鸡蛋档，所以一共用了七分钟）。
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16. 时间到以后打开盖子及时将饼取出来（不及时取出来老放在里面容易变硬）。
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17. 放案板上切四瓣开吃喽。
小贴士
烙饼一般我用标准粉，这种面粉做出的饼会很软，没那么强筋性。
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