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六角糖包
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粗丝驮贪磕
“六角糖包”是从糖三角演变过来的一款面点,二者做法大同小异,但是“六角糖包”和“糖三角”比较而言,六角在蒸锅里占的地方小一些,而糖三角有三个“尖”支出,需要的面积就略大一点。吃起来是一样一样的。
食材
面粉
500g
酵母粉
2g
白糖
50g
纯净水
270g
步骤
  • 1. 面粉加酵母粉,加适量温水搅拌成面穗。
  • 2. 和成光滑面团,覆盖保鲜膜,一次发酵。
  • 3. 面团发酵至2倍大以上。
  • 4. 取出面团、揉匀排气。均匀下剂。
  • 5. 把面剂擀成面饼。
  • 6. 放入白糖,加少许炒面。
  • 7. 先将中间捏紧。
  • 8. 再把其中一个角往中间收严、捏紧。
  • 9. 依次方法做完,即成生坯。
  • 10. 把生坯覆盖保鲜膜,二次饧发20分钟。
  • 11. 锅烧开水,把生坯放入蒸锅。
  • 12. 开火,旺火蒸制15分钟,即可关火。
  • 13. 静置5分钟后,揭开锅盖。即可上桌食用
小贴士
1、二次饧发到生坯膨胀,有“充气”的感觉最好。
2、白糖加少许炒面可以防止蒸熟后白糖流淌
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