蒸糖包
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梨落
小时候在南方,粮本上基本上只有大米,吃包子馒头要到饮食店去买。每次吃糖包,脑子里就有一个画面:那时还很年轻漂亮,身材修长的妈妈带着我们去饮食店,那里有肉包、糖包、油条和馒头。觉得都很好吃,总是吃不够。尤其是红糖包子,咬开一角,稍一倾斜,香香热热的糖汁就流出来了,赶快用嘴去接,又烫又香甜,妈妈就在旁边看着我们。满足地笑。呵呵,真是爱死红糖包子了。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
500g
酵母
4g
红糖
适量
红豆沙
适量
芝麻
适量
步骤
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1. 温水化开酵母,静置一会儿。
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2. 倒入面粉中。
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3. 和成光滑面团。
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4. 盖上盖子,放温暖处发酵。
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5. 发酵至两倍以上就好了。
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6. 红糖馅:红糖中拌入四分之一面粉,加少许擀碎的芝麻。
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7. 红豆沙馅是买的现成的。
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8. 发酵好的面团揉几分钟,再揪成小剂子,擀成一个个圆饼,准备包馅。
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9. 包红糖馅。
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10. 包豆沙馅。
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11. 放笼布上二次饧发。
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12. 20分钟后,水开入锅,大火15分钟。
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13. 关火,虚蒸两三分钟。
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14. 出锅了。
小贴士
1、第六步红糖馅中加面粉,是婆婆教我的。不加面粉的时候,红糖化了,很容易流出来,烫嘴。
2、8、9、10那几步,我自己没法拍全。
3、关火后不要急着开盖,容易塌架。
2、8、9、10那几步,我自己没法拍全。
3、关火后不要急着开盖,容易塌架。
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