刀切馒头卷
3.4万热度
176收藏
收藏
|
沽棺仁医游
记得第一次做刀切馒头是初二的时候，那时候还没有任何做饭的经验。时隔数年，依然记得当时的场景。今天再做一次刀切馒头，不过要换一种方法，让最后的成型更漂亮。因和面时添了牛奶，营养更均衡，口感更香甜。
步骤
-
1. 准备中筋面粉倒入面盆； -
2. 早餐奶与凉水混合，用微波炉中火加热15秒，加入酵母粉搅拌均匀；
-
3. 慢慢倒入奶液，搅拌成絮状；
-
4. 揉成面团，静置5分钟；
-
5. 然后再揉一遍，面团很容易就能揉得光滑细腻，面盆加盖，醒发40分钟；
-
6. 醒发好的面团，内部组织呈现蜂蜜状；
-
7. 面板上撒干面，将饧发好的面团充分揉搓排气；
-
8. 然后切分成两块；
-
9. 取其中一块面团，擀成长方形薄面片，上撒一层干面；
-
10. 从短边一头卷起；
-
11. 切成8段，另一块面也如此操作；
-
12. 屉上刷油，馒头卷入蒸锅，小火加热；
-
13. 待锅中水烧开，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟，即可出锅。
小贴士
卷成卷前要在面片上多撒干面，卷时要松一点卷，这样最后蒸出来的成品层次才分明。