炸鲷鱼薯角
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Chim_wan
鲷鱼，读作“diao”还以为这个字读zhou, 鲷鱼又称加吉鱼，品种也比较多，具体它是什么鲷不得而知，反正属于鲷科，肉鲜无腥，鲷鱼片无刺，很适合炸制，和土豆一起搭配，蘸沙拉酱或番茄酱都是很不错的小食
食材
鲷鱼片
225g
土豆
1个
油
500ml
玫瑰盐
3g
黑胡椒粉
2g
料酒
5ml
鸡蛋
1个
面包糠
20g
步骤
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1. 准备鲷鱼片，土豆去皮 -
2. 鲷鱼片加黑胡椒粉
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3. 加玫瑰盐，料酒进行腌制，大约一小时
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4. 土豆切成角状
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5. 水煮沸，将薯角煮三分钟至半熟状态
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6. 捞出蘸干水分
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7. 锅中放油大约500毫升
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8. 油烧至六成热，中火，下薯角炸制
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9. 炸至浮起，捞出
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10. 待油温上来进行复炸一次
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11. 捞出吸去多余油脂
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12. 准备全蛋液，面包糠
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13. 腌好的鱼片先蘸蛋液
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14. 再蘸面包糠
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15. 下锅炸制
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16. 炸好控油，吸去多余油脂
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17. 装盘，在盘的角落挤上一朵沙拉酱或番茄酱均可
小贴士
鲷鱼无腥味，腌制时料酒可略
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