米椒蒜香鱼
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家乡的味道－－米椒蒜香鱼
凉拌鱼是俺家乡夏季里最常见的一种菜肴，拌好的鱼盖上碗盖放进冰箱可放置半个月不会坏，慢慢吃，下酒下饭香辣开胃。
凉拌鱼是俺家乡夏季里最常见的一种菜肴，拌好的鱼盖上碗盖放进冰箱可放置半个月不会坏，慢慢吃，下酒下饭香辣开胃。
食材
小河鱼
1000g
油
适量
盐
适量
醋
适量
糖
适量
十三香
适量
味蚝鲜
适量
酱油
适量
米椒
适量
蒜
适量
姜末
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 小河鱼去鱼头，鱼肠用清水清洗干净，加盐，酱油，料酒，十三香，糖。 -
2. 拌匀腌制半天。
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3. 备蒜和米椒。
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4. 切点姜末，蒜米，尖椒。
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5. 鱼沥汁。
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6. 放进热油锅里油炸。
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7. 翻动。
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8. 炸香脆。
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9. 炸好的鱼。
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10. 倒出多余的油，从新将炸好的鱼倒进锅里。
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11. 放点清水将鱼煮软。
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12. 收汁，关火。
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13. 撒上鸡精。
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14. 放进蒜米，姜末， 尖椒。
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15. 淋上醋，味蚝鲜，炒匀出锅。
小贴士
先将鱼腌入味再油炸再拌。
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