青椒蒜香红烧鱼块
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肖申克
主要的步骤就三个，腌制、煎黄、放配料收汁起锅，操作起来还是挺方便快捷的，这次的鱼块有点大，煎的不够黄，但并不影响它的味道，超级下饭的，鱼的选择可以是青鱼或是草鱼，我这次选的是青鱼。
食材
青鱼块
4—5块
青椒
2—3个
蒜瓣
2个
姜
2片
花椒
随意抓几粒
料酒
3汤匙
盐
适量
生抽
1汤匙
醋
2滴
开水
适量
步骤
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1. 鱼块用清水冲洗干净，甩干水分，用盐抹在鱼块上。（我用的是粗盐，细盐的话要相对少放一点，细盐比较咸）撒上几粒花椒，盖上盖子放冰箱冷藏腌制。可以腌制2个小时，也可腌制过夜再烹制。 -
2. 青椒切碎，蒜瓣切碎，姜切丝待用（干辣椒段可放可不放，我和Mr余都爱吃点辣，所以一般都会放）
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3. 锅烧热，下油烧热，将腌制好的鱼块平铺在锅底（小心热油溅出，我会用锅盖当做盾牌）煎至两面金黄时放入料酒、生抽、姜丝、干辣椒段，倒入开水没过鱼块，滴入2滴醋，盖锅盖炖煮
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4. 待汤汁收干了一些放入蒜粒和青椒碎，轻轻翻动一下鱼块，等汤汁收得差不多了便可起锅了。
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5. 完成
小贴士
因为腌制鱼块时已经放过盐，所以在烹制过程中就不用再放盐了。
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