蒜香红烧茄子
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安秋绿光
茄子，在我家很受欢迎，蒸炒皆宜！虽说烧茄子也很好吃，但是我们一次也没做过，太吸油了，为了家人的健康，尽量不吃吧。当然，偶尔吃一次也是可以的哈，主要我不太会油炸东西，还怕炸过的油没法儿尽快消耗掉。要说咱夏季餐桌上的时令蔬菜，非茄子、番茄、豆角、荆芥莫属啦！这几样蔬菜大量上市了，也就意味着炎热的夏季到来了。在我们老家，家家都会种几颗这样的青皮茄子，紫色的很少见。我更喜欢吃这种青皮茄子，质地软嫩，很好熟，越烂越好吃！那种大而圆的紫皮茄子就不如这个软嫩了，总觉得很硬。今天做的这道菜，极其家常，叫它什么名字好呢？蒜香茄子？红烧茄子？还是蒜香红烧茄子呢？
时间: 10-30分钟
食材
茄子
半个
番茄
1个
青椒
1个
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
油
适量
盐
适量
十三香
适量
白糖
适量
红烧酱油
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 所有材料洗净。 -
2. 茄子、番茄、青椒切块儿，葱、姜、蒜切碎。
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3. 起油锅，油热爆香葱、姜、蒜。
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4. 下入茄子翻炒几下。
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5. 放盐、十三香，翻炒均匀。
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6. 放两小勺白糖。
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7. 一点红烧酱油，炒匀。
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8. 下入番茄、青椒，翻炒几下。
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9. 番茄炒软之后，加入半碗水，盖盖焖煮一会儿。
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10. 中间翻动两次。
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11. 水分基本收干时，关火，放鸡精、撒上大蒜末翻匀出锅。
小贴士
最好在番茄有些软烂时再加水焖煮，这样可以使番茄出汤汁，味道好。