青岛脂渣源自民间，是一种制作简便，营养丰富，味道香浓的特色食品。脂渣吸收了胶东地区百多年民间食品的精华。继承了传统脂渣，营养丰富，风味浓郁的特色，而又精益求精，精选成年猪下胸肌肉作为原料。以食盐及味精入味。不添加任何化学香料及防腐剂。在香味浓郁，口感良好的基础上，使脂渣更具有肉脂鲜嫩，口感细腻的独特风味。
在家里做肉脂渣的肉选择五花肉做效果最好，纯瘦肉做的口感柴，肥肉做的腻。
脂渣就是小时候吃过的肉脂渣，对于六十年代生人应该一点也不陌生。脂渣切碎和一大盆萝卜或者白菜拌在一起包包子，那时候几乎家家都会炼油剩下一些脂渣，感觉好吃不得了。