酥炸脆皮生蚝
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秋天南山都愵不
生蚝,可谓是灵爸和猪头的大爱,但对灵来说却丝毫不感冒。灵爸喜欢用它来做汤,一尝它的鲜美;猪头就偏好吃生蚝,图它的鲜嫩滑口。灵只有在偶尔家里做蚝烙才浅尝几口,其他做法的生蚝都敬而远之。但是蚝烙吃多了未免单调,潮式还有脆皮生蚝这种做法。灵妈平日图省事就用现成的粉浆做脆浆来炮制,但那味和口感灵觉得还是略输一筹。周末灵又闲得没事干,自己调配了脆浆,炮制了这款脆皮生蚝,酥脆的外皮,加上鲜嫩的生蚝,蘸上潮汕特有的橘油,连不咋吃生蚝的灵都贪嘴多吃了不少,呵呵。
时间: 10-30分钟
食材
生蚝
500g
鸡精
适量
盐
适量
生粉
30g
胡椒粉
适量
泡打粉
5g
淀粉
1小勺
鸡蛋
1个
清水
适量
面粉
50g
步骤
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1. 生蚝洗净沥干水分,下调味品腌制
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2. 粉类加入鸡蛋和清水调成脆皮浆
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3. 生蚝逐个放入,均匀裹上粉浆
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4. 油锅烧至五成热,分次放入生蚝,用木筷搅开防止粘连,中火炸至金黄酥脆即可
小贴士
炸好的生蚝蘸橘油食用
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