豉椒脆皮豆腐
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千秋侥
此脆皮豆腐，可不是我们平时吃的油炸老豆腐，外面那一层焦酥的脆皮。武汉的脆皮豆腐是：圆片形状、乳白色，膨松多孔，用手一按有沙沙的响声，是吃火锅，麻辣烫，武汉家常餐桌上经常出现的一种豆制品。放点儿豆豉酱，或者豆瓣酱，有小孩子不吃辣，可以烧成茄汁味的，是超级的下饭，由于它蓬松多孔，吸足了锅中的汤汁，特别入味，烧菜的时候汤汁不要熬干，留些汤汁拌饭吃，那是超级舒服！
时间: 10-30分钟
食材
脆皮豆腐
3块
青椒
3个
胡萝卜
半根
莴苣
半根
油
适量
姜丝
适量
香辣豆豉酱
1大勺
番茄酱
1大勺
味极鲜酱油
1勺
胡椒粉
少许
香油
少许
清水
适量
史云生调味汁
适量
步骤
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1. 准备好原料； -
2. 脆皮豆腐洗净，切成不规则块状；
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3. 胡萝卜去皮洗净切菱形片，莴苣去皮洗净切菱形片，青椒洗净去蒂去籽，切菱形片，生姜去皮切丝；
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4. 小碗中放入香辣豆豉酱一大勺，番茄酱一大勺，味极鲜酱油一勺，胡椒粉少许，石云生调味汁适量，放入适量清水兑成碗汁备用；
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5. 脆皮豆腐入开水中焯水，去除豆腥味；
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6. 炒锅烧热放油，放入姜丝炸香；
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7. 放入胡萝卜片和莴苣片略炒；
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8. 兑入碗汁烧开；
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9. 入脆皮豆腐，翻炒均匀；
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10. 煮至脆皮豆腐入味；
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11. 放入青椒块，炒至青椒断生；
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12. 淋少许香油，炒匀；
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13. 盛入碗中即可享用了。
小贴士
此菜没有放盐，调味品中已经含盐，口味重的可以根据自己口味调节，脆皮豆腐焯水可以有效去除豆腥味。
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