正山小种红茶，又称拉普山小种，被称为红茶鼻祖。茶叶经松木熏制而成，有着非常浓烈的松烟香。茶汤为深红色，有特有的桂圆汤味，非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配。
茶入膳，以解油腻或作为辅料去味提香；茶配食，灵魂在于茶性、菜性浑然一体。龙井虾仁、樟茶鸭正是经典之作。而茶叶末与面粉一起搅拌，做出的茶点颜色味道别具一格。