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奥尔良葱香面包
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叭赘窒浩至
奥尔良葱香面包
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
240g
白糖
10g
盐
1g
鸡蛋
1个
牛奶
80ml
酵母
2g
香葱
30g
奥尔良烤肉料
20g
步骤
  • 1. 准备好烘焙材料。
  • 2. 面粉倒入料理盆，加入白糖、盐、鸡蛋；酵母加入牛奶中，混合均匀，倒入料理盆。
  • 3. 面团拌成无干粉状，揉匀。
  • 4. 手工揉面至面筋扩展。
  • 5. 收圆入盆，温暖处发酵90分钟至2倍大。
  • 6. 准备好香葱和奥尔良烤肉料。香葱洗净沥干水分切细粒备用。
  • 7. 面团取出排气，分割成三份，滚圆，松弛15分钟。
  • 8. 取一份面团擀开成长方形，撒上奥尔良烤肉料和葱花。
  • 9. 从一边卷起成长条状。
  • 10. 依次做完三个面团。
  • 11. 三个接头处捏紧，从一端起，编成辫子。
  • 12. 收尾处捏紧。
  • 13. 两头向下折叠。
  • 14. 放入模具，入温暖处发酵40分钟。
  • 15. 面包生胚明显膨大，喷一层水汽送入烤箱。
  • 16. 烤箱提前预热。烤箱中下层，上下火170度，25分钟。
  • 17. 面包低糖无油所以上色很淡，但葱香味很浓的。
小贴士
1、因为配方里的糖分很低，面包上色很淡。
2、我用的模具是250克，可以做两个。
3、烤制时间和温度随烤箱性能灵活掌握。
4、奥尔良烤肉料有咸味，不喜欢的可以不用。
5、烤制面包表面喷水立即入烤箱，烤出来的面包，皮比较薄。
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