戚风蛋糕
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孤珊剩
戚风蛋糕不过就是顺手拈来，分分钟做出毫无压力，一个从来不会失败的方子让你不再被气疯，大家好才是真的好！
食材
鸡蛋
170g
低筋面粉
50g
牛奶
45g
砂糖
46g
玉米油
30g
步骤
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1. 准备原料，分离鸡蛋的蛋清和蛋黄 -
2. 3个蛋黄加入牛奶、16克砂糖
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3. 搅打均匀
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4. 加入玉米油，搅打均匀
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5. 低粉过筛进蛋黄液里
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6. 用刮刀上下切拌均匀
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7. 3个蛋清里分多次加入30克砂糖
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8. 用电动打蛋器搅打至硬性发泡
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9. 取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀上下切拌均匀
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10. 将切拌均匀的蛋糕糊，倒入剩下的2/3蛋白中，上下切拌均匀
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11. 将蛋糕糊倒入模具中，七八分满
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12. 放入160度预热的烤箱，烘烤50分钟左右
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13. 取出后倒扣2小时，即可脱模
小贴士
1、低筋面粉筛入蛋黄液中，要用刮刀上下切拌均匀，不能画圈搅拌，防止面粉起筋影响蛋糕口感
2、蛋白一定要搅打至影响发泡，打蛋器上的蛋白霜能拉出直立小尖角，倒扣打蛋盆蛋白也不会流动
3、烤好的蛋糕出炉后要立刻倒扣，2小时以后才可以脱模，这样做出的蛋糕口感才湿润细腻
2、蛋白一定要搅打至影响发泡，打蛋器上的蛋白霜能拉出直立小尖角，倒扣打蛋盆蛋白也不会流动
3、烤好的蛋糕出炉后要立刻倒扣，2小时以后才可以脱模，这样做出的蛋糕口感才湿润细腻