烟囱可可戚风
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玉生烟孙
更香浓 更可口 记录下我的戚风...............
食材
鸡蛋
3个
细砂糖
70g
低粉
60g
玉米油
30g
水
30g
可可粉
15g
热水
40g
柠檬汁
3滴
步骤
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1. 开水40克，倒入可可粉中仔细搅拌均匀，放凉备用。 -
2. 材料合集下，细砂糖分为20g 50g2份 20g 用于蛋黄糊，50g用于蛋白糊
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3. 蛋白 蛋黄分开打，蛋黄加入20g糖 油 搅拌均匀成细腻状态
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4. 加入水混合均匀
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5. 筛入低粉 搅拌无颗粒 混合均匀
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6. 蛋白 加入3滴柠檬汁 分三次加糖打至干性发泡
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7. 蛋白分三部分 一部分加入蛋黄糊，少部分加入碗里搅拌均匀可可酱
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8. 都搅拌好后 倒回剩余的蛋白糊里 搅拌均匀
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9. 倒入模具中 震几下 提前预热后 150度下层50分钟 【请根据自己烤箱设定】
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10. 很细腻
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11. 我的戚风
小贴士
可可酱 要用热开水 冲搅