蛋挞
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赫敏
儿子最喜欢蛋挞，一层层咧着嘴笑的酥酥的外皮，烤成金黄色的内酯豆腐一般细腻的挞馅，一阵阵浓浓的奶香味让人垂涎三尺
食材
面粉
80g
糖
10g
黄油
30g
鸡蛋
1个
淡奶油
20ml
炼乳
10ml
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 面粉，白糖，黄油，盐放在一起和成面团 -
2. 擀成薄薄的面皮
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3. 把做好的西式酥皮卷起来，切成小卷
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4. 拿一个小卷在面粉里沾一下放入蛋挞模中，沾面粉的的一面朝上
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5. 用手指把小卷捏成蛋挞模的形状，放入冰箱冷藏30分钟
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6. 把淡奶油、牛奶、白糖、炼乳倒入一个可以加热的小盆里，一边加热一边搅拌至白糖溶化后离火冷却
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7. 加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后，过两遍筛即成蛋挞水
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8. 把蛋挞水倒入蛋挞模中
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9. 放入预热120度的烤箱中烤20分钟，蛋挞水凝固、表面呈金黄色即可
小贴士
做蛋挞皮的时候，尽量的捏得薄一点，才会有酥脆的口感