苏式月饼
2万热度
184收藏
收藏
|
麻辣小龙虾大面团
上次做月饼的馅料还有，今天全部都做了苏式月饼了，三种口味哈！五仁、豆沙和枣泥。做了好多次白皮月饼了都大同小异，但是每次做口感还是不一样。只要有耐心做什么点心都不成问题的！
时间: 1-2小时
食材
普通面粉
200g
猪油
40g
白糖
20g
盐
1g
水
80ml
普通面粉
200
猪油
100g
各种馅料
适量
步骤
-
1. 把主料：水油皮的材料全部倒入盆中，和成光滑的面团。饧发30分钟。 -
2. 辅料：油酥除馅料外的材料全部放入盆子里面揉成面团，包上保鲜膜饧发30分钟。
-
3. 饧发好的水油皮和油酥分成等分面团（我分了各12个）
-
4. 将一份水油皮擀成薄片。
-
5. 包上一份油酥面团。
-
6. 用虎口收紧。
-
7. 把油酥包严实。
-
8. 取一个面团擀成长舌形。
-
9. 从上往下卷起。
-
10. 盖上保鲜膜饧发15分钟。
-
11. 拿起一个面卷竖起来。
-
12. 再次擀成长舌形。
-
13. 再次自上而下卷起。
-
14. 盖上保鲜膜再次饧发15分钟。
-
15. 取一份面两头对折，然后按扁，擀成薄片。
-
16. 放入准备好的馅料。
-
17. 用虎口慢慢向上推，封口捏紧。
-
18. 翻过来按扁。
-
19. 正面朝上放入铺好油纸的烤盘里面。入提前预热好的烤箱170度上下火先烤10分钟。
-
20. 拿出翻面后在烤10分钟。
-
21. 再次拿出来正面朝上170度烤20分钟。
-
22. 烤的白皮层层酥啊，一摸就掉皮哈！
-
23. 烤了3种馅料。五仁、豆沙和枣泥。
-
24. 真的是又酥又香。亲们动手试一试吧！
小贴士
1、一定要用猪油，不要用食用油，其实食用油的热量远远超过猪油，最重要的是猪油的香味远是食用油不能比的，猪油起酥效果最棒的，但是有脑血管病的还是少吃为妙。
2、把油心包入水油皮后，折叠擀开两次就差不多了，不是说次数越多越好，那样皮会破，后期操作会很麻烦；饧发不要偷懒哈！
3.烤箱温度要根据自家烤箱的性能灵活掌握哈！
2、把油心包入水油皮后，折叠擀开两次就差不多了，不是说次数越多越好，那样皮会破，后期操作会很麻烦；饧发不要偷懒哈！
3.烤箱温度要根据自家烤箱的性能灵活掌握哈！
相关菜谱
-
【柏翠幸福烘焙】肉馅苏式月饼
若邹落水无痕蔚墦1.3万热度160收藏 -
袖珍苏式月饼
卡片ally1.8万热度108收藏 -
玫瑰糯米馅苏式月饼
寻波剪剪清风2.9万热度192收藏 -
苏式月饼
霹雳小狼趴嗻2.2万热度199收藏 -
【柏翠幸福烘焙】豆沙馅苏式月饼
东方若白-2.5万热度128收藏 -
苏式月饼
孙女神级的真汉子2.7万热度163收藏 -
猴头菇苏式月饼
酒柠后1.9万热度129收藏 -
玫瑰坚果苏式月饼
屈狂影秋风3.9万热度180收藏