豆沙苏式月饼
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pedal秀美
苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。
食材
中筋粉
500g
猪油
200g
豆沙
150g
白砂糖
100g
油
适量
温水
适量
步骤
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1. 中粉300G过筛，加100G猪油 -
2. 混匀
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3. 加水140G，和成水油皮面团，醒20分钟
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4. 低粉200G，加100G猪油
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5. 和成油酥，松弛10分钟
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6. 水油皮面团分成小剂子，取一个水油皮剂子
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7. 擀圆
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8. 包上一块油酥
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9. 收口包严，收口朝下放置
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10. 按扁
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11. 擀成长条形
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12. 卷起来
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13. 立起来，按扁
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14. 擀圆
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15. 包上豆沙
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16. 收口包严
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17. 反过来放，按扁
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18. 入烤箱中层，180度，15分钟，饼面泛黄后转上层继续烤5分钟即可，取出晾凉。
小贴士
苏式月饼避免了传统月饼高油高糖的缺点，很适合作为大众日常的小点心。
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