苏式月饼
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繁华落尽满心凉植
今天又学做了一款苏式月饼，和我以前做的不太一样，这种做法是薄皮大馅，酥脆香甜，入口即化。真的是好吃。这次做的苏式月饼太完美了！
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
40g
猪油
15ml
水
14ml
糖粉
4g
低筋面粉
50g
猪油
25g
步骤
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1. 准备好材料。 -
2. 水油皮：主料全部放到盆子里面一起揉至光滑。
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3. 水油皮装入保鲜膜静置30分钟。
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4. 油酥：将辅料全部放入盆中揉均，天太热放入冰箱冷藏备用。
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5. 馅料分成五份每个30克。
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6. 水油皮和油酥各分成5份，每个15克的小剂子。
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7. 水油皮按扁。
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8. 中间放入油酥（小包酥的手法）
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9. 把油酥包严实。
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10. 包好后收口朝下，擀成长舌形。
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11. 由上往下卷起。
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12. 依次把所有的做完，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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13. 松弛好的面卷收口朝下按扁。
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14. 再次擀成长舌形。
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15. 由上往下卷起。
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16. 在松弛15分钟。
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17. 取一份面两头对折，然后按扁。
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18. 擀成薄片。
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19. 放入准备好的馅料。
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20. 用虎口慢慢向上推，封口捏紧。
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21. 封口。
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22. 收口朝下按扁。
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23. 做好的月饼正面朝上放入烤盘里面。
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24. 放入提前预热好的烤箱170度上下火，中层先烤10分钟翻面。在烤8分钟翻面，最后又是正面朝上烤2-3分钟。出炉。
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25. 烤好的月饼太酥了，一摸就掉皮。
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26. 这个是香芋馅的。
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27. 这个是枣泥馅的。
小贴士
1、一定要用猪油，不要用食用油，其实食用油的热量远远超过猪油，最重要的是猪油的香味远是食用油不能比的，猪油起酥效果最棒的，但是有脑血管病的还是少吃为妙。
2、把油心包入水油皮后，折叠擀开两次就差不多了，不是说次数越多越好，那样皮会破，后期操作会很麻烦；饧发不要偷懒哈！
3.烤箱温度要根据自家烤箱的性能灵活掌握哈！
2、把油心包入水油皮后，折叠擀开两次就差不多了，不是说次数越多越好，那样皮会破，后期操作会很麻烦；饧发不要偷懒哈！
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