纸杯蛋糕
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Keeey丶
之前做纸杯蛋糕总是不太顺利，烤好的纸杯蛋糕回缩厉害，塌腰，现在我找到这个配方，做了几次纸杯蛋糕，成品效果都比较满意，而且好吃，口感柔软、湿润，吃过的人都赞比外面的好吃。
食材
低粉
50g
炼乳
50g
小号纸杯
10个
黄油
35g
砂糖
50g
全蛋液
30g
蛋白
3个
蛋黄
3个
步骤
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1. 黄油用小火煮至沸腾，熄火，将黄油移开。 -
2. 把过筛好的低粉倒入黄油中搅拌均匀成烫面糊。
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3. 炼乳加入烫面糊搅拌均匀，再加入蛋黄+全液搅拌均匀。
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4. 蛋白分三次加入砂糖打至九分发的蛋白霜。
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5. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，用切拌的方法拌匀，再加入1/3蛋白霜切拌匀。
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6. 最后把拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里，切拌均匀。
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7. 将面糊均匀分到10个小纸杯里。烤箱160度预热。
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8. 纸杯放在烤盘里，放进已经预热好的烤箱中下层，上下火烤25分钟，出炉冷却即可。
小贴士
纸杯蛋糕不需要倒扣。
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